Mártások, öntetek és vajak citrommal

['SZARDELLAVAJ'] - ['Keverd össze egy konzerv szardella tartalmát a benne lévő olajjal, 1 citrom reszelt héjával, 1 evőkanál citromlével és 125 gramm vajjal; adj hozzá borsot ízlés szerint. Tálald ezt a vajat grillezett hallal vagy húsból készült steakkel, használd fokhagymás vaj helyett kenyérre kenve, vagy tálald pirítóssal.']

['CITROM-ALMA MÁRTÁS'] - ['Hámozz, magozz ki és vágj darabokra ½ kiló ranett almát, tedd egy fazékba egy citrom reszelt héjával és levével. Adj hozzá fél csésze cukrot, és melegítsd, amíg felolvad. Forrald fel, fedd le a fazekat, és főzd 30 percig, időnként megkeverve, amíg az alma puha lesz, és a citromhéj is. Verd fel egy darab vajjal, hogy gazdagítsd a mártást. Tálald hidegen vagy melegen sült sertéssel vagy grillezett főtt sonkával, vagy desszertekkel, mint palacsinta, gofri vagy bolyhos puding.']

['CITROMKARAMELL'] - ['Reszeld le egy nagy citrom héját. Tegyél 1 csésze cukrot, ½ csésze vizet és egy citrom levét egy fazékba a tűzre. Kevergesd, amíg a cukor fel nem oldódik, és forrald fel. Hagyd forrni kevergetés nélkül, amíg a szirup sötét aranyszínűvé nem válik. Vedd le a fazekat a tűzről, és mártsd az alját hideg vízbe, hogy leállítsd a forrást. Add hozzá a karamellizált citromhéjat, 2 evőkanál forró vizet, és keverd meg; légy óvatos, és tartsd a fazekat karnyújtásnyira, mert veszélyesen fröcsköl. Hagyd kihűlni, és tárold légmentes üvegben a hűtőben. Több hónapig eláll.']

['CITROMOS CURRY PÁC'] - ['Párolj meg barnítás nélkül egy nagyon apróra vágott vagy reszelt hagymát két evőkanál olajon. Adj hozzá egy evőkanál curryport és 1 citrom reszelt héját. Főzd 2 percig, és adj hozzá 1 evőkanál citromlevet. Hagyd kihűlni, majd keverd össze 1 ½ csésze majonézzel vagy friss sajttal. Használd főtt csirke, pulyka vagy garnélarák pácolásához.']

['CITROMMÁRTÁS HALHOZ VAGY CSIRKÉHEZ'] - ['Piríts meg egy aprított hagymát egy babérlevéllel 50 gramm vajban, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Keverd hozzá 1 citrom reszelt héját és 2 evőkanál lisztet. Fokozatosan adj hozzá 2 csésze hal- vagy csirkealaplevet, kevergetve. Párold alacsony lángon 5 percig. Verj fel 2 tojássárgáját egy kevés mártással és 3 evőkanál folyékony tejszínnel. A tűzről levéve öntsd ezt a keveréket a mártásba, és keverd meg. Melegítsd alacsony lángon néhány másodpercig anélkül, hogy felforralnád, adj hozzá egy kevés aprított petrezselymet, és fűszerezd.']

['CITROMOS-PETREZSELYMES VAJ'] - ['Verd fel egy citrom reszelt héját 125 gramm vajjal. Adj hozzá 4 evőkanál aprított petrezselymet és 1 evőkanál citromlevet, és keverd meg. Formálj a vajból rudat, csomagold fóliába, és hagyd megkeményedni a fagyasztóban. Vágd szeletekre, és tálald grillezett hallal, steakkel vagy karajjal.']

['Továbbiak']  Vissza az érdekességekhez