Zöldséges paella

Hozzávalók 4 személyre

• Két nagy paprika, jó húsú, piros vagy zöld (vagy egy-egy mindkét színből).
• Két padlizsán.
• Zöldbab, 250 gramm.
• 3 vagy 4 articsóka.
• Egy maréknyi zsenge lóbab.
• Egy csokor spenót.
• Egy csokor mángold.
• 300 g olaj.
• 100 g paradicsom.
• 500 g rizs.
• Három vagy négy gerezd fokhagyma, feldarabolva.
• Só, pirospaprika, sáfrány.

Elkészítés

Forró olajon pirítsd meg a fokhagymát; majd fokozatosan add hozzá a padlizsánt, a zöldbabot, a paprikát, a spenótot, a mángoldot és az articsókát; mindezek után a paradicsomot és a lóbabot. Amikor az egész megpirult, add hozzá a pirospaprikát, és azonnal a vizet, a sót és a sáfrányt. Forrald, amíg minden zöldség jól megfő; itt az ideje hozzáadni a rizst, igazítva a sót, és pótolva az elpárolgott vizet (mindig kb. 1 rész rizst három rész vízhez számítva). A rizs főzési idejét a csomagolás jelzi, és ha nincs feltüntetve, 15 és 20 perc között. Ha megszáradt, hagyd pihenni néhány percig.