Barnakenyér-saláta

Hozzávalók 4 személyre

• 1 citrom.
• 1 konzerv aprított szardella.
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva.
• 8 fekete olívabogyó, kimagozva és felaprítva.
• 1 evőkanál aprított kapribogyó.
• 4 aprított salottahagyma.
• Só és bors.
• Frissen őrölt szerecsendió.
• 6 közepes szelet teljes kiőrlésű kenyér.
• 2 babérlevél.
• Citromkarikák a díszítéshez.
• 8 feldarabolt endívialevél.

Elkészítés

Burgonyahámozóval vagy kis késsel vágd a citrom héját vékony csíkokra körkörös irányban. Forrald fel egy lábasban, vedd lejjebb a hőt, és párold 5 percig.
Közben aprítsd fel a szardellát, és keverd össze a konzerv olajával. Csepegtesd le és aprítsd fel a citromhéjat, és add a szardellához a fokhagymával, olívabogyóval, kapribogyóval és salottával. Keverd bele az egészbe az olívaolajat, a fűszereket és egy kevés szerecsendiót.
Pirítsd a kenyeret a sütőben vagy kenyérpirítóban, amíg mindkét oldala száraz, de nem aranybarna. Vágd kockákra, és tedd egy tálba. Öntsd rá a szardellás keveréket, és azonnal keverd meg, hogy az összes kenyér bevonódjon. Konyhai ollóval vágd a bazsalikomot a salátára. Fedd le, és hagyd pácolódni egy órán át.
Tálalás előtt keverd át újra a salátát citromkarikákkal, hogy a levük a kenyérre csavarodjon és ízesítse. A saláta néhány endívialevélre halmozható.