Körítés és díszítés citrommal

A citrom az egyik leggyakrabban használt körítés az egész gasztronómiai világban; ezt a gyümölcsöt ételeink megjelenésének javítására használják.

GEREZDEK - A gerezdeket a levükért kell tálalni, nem csak a megjelenésükért. Grillezett vagy sült halra, tenger gyümölcseire, baromfira, bárányra és mindenekelőtt rizses ételeinkre, mint a valenciai paella vagy bármilyen más paella. Csak ki kell facsarni a levet az ételünkre, mielőtt megesszük.

KARIKÁK - Citromok nagyok vagy kicsik, méretük nem számít a felkarikázáshoz, hogy ételeink vonzóbbak legyenek.

FOGAZOTT KARIKÁK - Készíts keskeny, mély bevágásokat a citromhéj mentén, majd vágd fel karikákra.

CITROMFODROK - Vágj vékony karikákat, és mindegyikbe vágj egy bemetszést a gyümölcs közepéig. Csavard a két végét ellentétes irányba, hogy a karika megálljon.

CITROMRÓZSÁK - Hámozd meg a gyümölcsöt egy kis, nagyon éles késsel, anélkül hogy a fehér részt elvágnád, így egy hosszú, vékony csíkot kapsz, amely kissé felpöndörödik. Tekerd rózsa alakúra.

CITROMCSÍKOK - Vágd a citromhéjat nagyon vékony csíkokra a fehér rész nélkül. Főzd 15 percig, csepegtesd le, és használd körítésként vagy díszítésként édes és sós ételeiden.

KORONA - Vágd félbe egy éles, hegyes késsel a citrom közepéig, csúcsokat képezve. Amikor körbevágtad a gyümölcsöt, válaszd szét a két felét.

KIVÁGÁSOK - Hámozd meg a citromot, és főzd a héját 10 percig, csepegtesd le jól. Hegyes késsel vágd rombusz vagy levél alakúra. Konyhai ollóval virág alakúra vagy bármilyen más formára is vághatod.

HÉJTÁLKA - Vágd le a citrom tetejét, és kanállal kanalazd ki a húsát. Vágd le a héjtálka alját, hogy megálljon, és töltsd meg halpástétommal, majonézzel, fokhagymamajonézzel (allioli); meg lehet tölteni salátával, fűszerágakkal vagy borsóval is, halételekhez.

Vissza az érdekességekhez